Paul van Essen was al jaren actief als zelfstandig ondernemer in het bewerken en verwerken van vers vlees c.q. vleeswaren bij een collega fabrikant. In 1991 besloot Paul van Essen om zelfstandig worst, vleeswaren, panklaar artikelen, versvlees en producten in het zuur te gaan produceren in eigen beheer.

In Den Nul gem. Olst-Wijhe, werd een pand aangekocht van ca. 800 vierkante meter bebouwd. In 2002 werd een aangrenzend pand  erbij gekocht en gerenoveerd. Zo ontstond er het huidige pand van 2400 vierkante meter bebouwd op een perceel van 5500 vierkante meter. Waar productie van worst en v.k. artikelen plaats vind onder geconditioneerde omstandigheden met de juiste machines , tot een ambachtelijk , industrieel verwerkt product.